VERO è il ristorante dove poter trovare Venezia in ogni dettaglio, ma soprattutto in ogni piatto perché autentici sono anche i sapori, quelli di un territorio da scoprire angolo dopo angolo.
Quelli che si tramandano da secoli e che incontrano l’innovazione in un equilibrio perfetto. Una cucina in cui mani esperte danno forma idee nuove e diverse sempre nel rispetto delle materie prime.

VERO coniuga l’architettura classica veneta con l’inconfondibile tocco contemporaneo di Patricia Urquiola. L’ambiente racconta così una Venezia dal glorioso passato, che mantiene salde le proprie radici, attraverso un concept design che celebra l’eleganza nella sua essenzialità. Dalla scelta della particolare carta da parati, ai bicchieri nel prezioso vetro di Murano, fino alle friulane indossate dal personale di sala, ogni particolare parla di una città sospesa tra passato e presente intimamente legata al bisogno di condividere la bellezza che la caratterizza.

VERO, nel cuore di Venezia con Venezia nel cuore.

Le tecniche di lavorazione e cottura scelte intendono ridurre le manipolazioni e semplificare i processi, per non perdere la vera essenza del prodotto.

L’agrodolce usato nel classico Saor, il pepe, la noce moscata, il cumino, l’anice e la cannella sono solo alcuni esempi dei profumi di Venezia che caratterizzano i piatti tradizionali, ma che danno anche spazio alla interpretazione dello Chef.

Tutto è fatto in casa, con genuinità e tanta passione dalla nostra squadra di Cucina guidata dal nostro Executive Chef. Dalla panificazione con lievito naturale, all’uso di sole farine Bio macinate a pietra e prodotte in Veneto, fino alla pasta fresca e la pasticceria. In primo piano anche i prodotti di alta qualità del territorio, dall’utilizzo di carni venete del Montello e dell’Alpago, ai formaggi veneti, alle verdure di Sant’Erasmo sino al pesce di laguna che non può mancare.