Tutto è fatto in casa, con genuinità e tanta passione dalla nostra squadra di Cucina guidata dal nostro Executive Chef Raimondo Squeo.

VeRo

VENETIAN ROOTS

Dalla panificazione con lievito naturale, all’uso di sole farine Bio macinate a pietra e prodotte in Veneto, fino alla pasta fresca e la pasticceria. In primo piano anche i prodotti di alta qualità del territorio, dall’utilizzo di carni venete del Montello e dell’Alpago, ai formaggi veneti, alle verdure di Sant’Erasmo sino al pesce di laguna che non può mancare.

Le tecniche di lavorazione e cottura scelte intendono ridurre le manipolazioni e semplificare i processi, per non perdere la vera essenza del prodotto.

L’agrodolce usato nel classico Saor, il pepe, la noce moscata, il cumino, l’anice e la cannella sono solo alcuni esempi dei profumi di Venezia che caratterizzano i piatti tradizionali, ma che danno anche spazio alla interpretazione dello Chef.

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