Carmine Amarante, Executive Chef di Ca’ di Dio, nella sua cucina fonde tecnica, creatività e passione. Con un approccio contemporaneo e sensibile, Carmine porta con sé una visione fatta di connessioni gastronomiche e piatti memorabili.
VeRo
Alla guida dell’intera proposta ristorativa dell’hotel, Carmine costruisce esperienze autentiche, dove la cucina diventa racconto, emozione e incontro.
Il suo percorso in contesti d’eccellenza, sia in Italia che all’estero (sotto la guida dello chef pluristellato Heinz Beck e poi alla guida dell’Armani Ristorante, a Tokio), ha formato uno stile personale che unisce rigore e ispirazione.
La sua filosofia gastronomica si fonda su una raffinata semplicità.
L’ingrediente è protagonista assoluto, valorizzato attraverso tecniche contemporanee che ne esaltano gusto, forma e consistenza.
Ogni sua preparazione è un’armonia di estetica e sostanza, dove tecnica e ingredienti si fondono in esperienze sensoriali equilibrate, tra radici italiane e visione internazionale.
Nel 2022, è stato riconosciuto come “Chef dell’Anno” da Gambero Rosso per il suo lavoro a Tokyo.