La cucina di Gabriel Collazzo, il nostro Executive Chef, è un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. La ricerca dell’armonia tra gli ingredienti e la precisione nelle preparazioni sono i principi fondamentali della sua filosofia culinaria.
VeRo
Gabriel crea piatti che riflettono una profonda cura per materie prime, stagionalità e dettagli, perseguendo l’equilibrio perfetto in cui ogni ingrediente ha un ruolo preciso.
La sua cucina emoziona grazie a una ricerca continua e a ispirazioni che spaziano oltre la preparazione culinaria: passeggiate nei mercati, visite a cantine e incontri con produttori locali stimolano la sua creatività.
Pur radicato nella tradizione toscana, Gabriel integra influenze francesi e valorizza il territorio veneto, dove vive e lavora, per dar vita a creazioni uniche e armoniose.
Nel 2024, Gabriel ha ricevuto il prestigioso riconoscimento di Chef dell’anno Under 30 in Italia